Gespecialiseerd kok

Meer info over de opleiding

Je komt één dag per week naar school om lessen te volgen. Daarnaast ben je aan het werk in een erkend leerbedrijf. Op school ontwikkel je vaardigheden om je werk in de keuken goed te kunnen uitvoeren bijvoorbeeld productkennis en bereidingstechnieken. Daarnaast volg je lessen als Nederlands, Engels, rekenen en studieloopbaan & burgerschap. Alle vakken worden zoveel mogelijk praktisch aangeboden. Ter verdieping en verbreding volg je diverse keuzedelen.

Starten wanneer jij dat wilt!
Wil je niet wachten tot het nieuwe schooljaar om met je horeca-opleiding te beginnen? Met de flexibele instroom kun je op elk moment starten!
Meer info vind je op deze pagina.

Sluit

Wat kan ik hiermee worden?

Als gespecialiseerd kok werk je in een keuken die in verschillende delen (parties) is opgedeeld. Je bereidt bijzondere, creatieve of luxe gerechten. Naast deze creatieve, uitvoerende werkzaamheden coördineer en organiseer je de werkzaamheden binnen de verschillende onderdelen -de parties- van de keuken. Je bewaakt de kwaliteit van de gemaakte gerechten of onderdelen daarvan en zorgt ervoor dat deze aan de verwachtingen van de gasten voldoen. Je bent ook verantwoordelijk voor het inkopen van ingrediënten en producten en het verwerken daarvan. Je functioneert op hoog niveau en werkt zo efficiënt mogelijk. Binnen deze taken werk je in nauwe samenwerking met je leidinggevende. Tot slot help jij ook nieuwe en/of lerende medewerkers en geef je leiding aan de medewerkers binnen jouw afdeling/partie.

Je kunt werken in luxe horecabedrijven zoals sterrenrestaurants.

Sluit

Toelatingseisen

Je kunt met een middenkaderopleiding (niveau 4) starten als je een van volgende vooropleidingen hebt:

diploma vmbo kaderberoepsgerichte leerweg, gemengde leerweg, theoretische leerweg of gelijkwaardig;
diploma mbo niveau 2 (basisberoepsopleiding);
diploma mbo niveau 3 (vakopleiding);
overgangsbewijs van 3 havo / vwo naar leerjaar 4;
ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling.

Om een bbl-opleiding te kunnen volgen, heb je een arbeidsovereenkomst/bpv-overeenkomst nodig met een erkend leerbedrijf. De werkzaamheden die je bij dat leerbedrijf kunt doen, moeten overeenkomen met het niveau en de inhoud van de opleiding. Je bent zelf verantwoordelijk voor het vinden van een erkend leerbedrijf. Een overzicht van erkende leerbedrijven vind je op www.leerbanenmarkt.nl.

Voor een bbl-opleiding verloopt de aanmelding meestal via de werkgever. Wil je je aanmelden voordat je een werkgever hebt gevonden, dan is dit wel mogelijk. Houd dan wel rekening met:

Zonder werkgever ben je zelf verantwoordelijk voor de kosten van deze opleiding. Deze kosten staan vermeld onder het blokje ‘Opleidingskosten’.
Je krijgt voor een bbl-traject geen studiefinanciering.
Binnen vier maanden moet je een werkgever hebben gevonden, omdat je anders niet verder kunt in dit bbl-traject. De kans is dan groot dat je studievertraging oploopt.
Je wordt pas na een intakegesprek op school definitief geplaatst.
Heb je vragen dan kun je contact opnemen met de contactpersoon van de opleiding. Hij/zij staat op deze pagina vermeld.

Sluit

Welke vaardigheden moet je hebben?

Als gespecialiseerd kok is geen uitdaging je te groot. Je kunt goed in een team werken en bent uitstekend in het plannen van je werkzaamheden. Daarbij streef je altijd naar een perfect resultaat. Je bent gespecialiseerd in hospitality en daarom houd je graag rekening met de wensen van de gasten in het restaurant. Ook werk je nauwkeurig en hygiënisch. Verder kun je goed tegen stress en werk je extra hard in drukke tijden. Wisselende werktijden zie je als een uitdaging. Daarnaast werk je met plezier aan het vergroten van je vakkennis en het verbeteren en vernieuwen van de gerechten van de kaart en de bereidingswijzen in de keuken.

Als gespecialiseerd kok heb je oog voor details en ben je constant op zoek naar verbetering in efficiëntie en kwaliteit. Je blijft op de hoogte van de nieuwste trends en ontwikkelingen binnen jouw vakgebied.

Sluit

Opleidingskosten

De kosten voor de opleiding hangen af van je leeftijd. Jaarlijks stelt de minister van Onderwijs het cursusgeld bij. Onderstaande bedragen gelden voor het studiejaar 2024/2025.

Kosten bbl jonger dan 18 jaar
Ben je aan het begin van het studiejaar (1 augustus) jonger dan 18 jaar? Dan betaal je geen cursusgeld.

Kosten bbl ouder dan 18 jaar
Ben je aan het begin van het studiejaar (1 augustus) 18 jaar of ouder? Dan is het cursusgeld € 715,-.

Je krijgt voor een bbl-opleiding geen studiefinanciering. Je bent zelf verantwoordelijk voor de kosten van deze opleiding. Vraag bij de werkgever na of zij deze kosten vergoeden.

Meer informatie over de hoogte van het lesgeld vind je op rijksoverheid.nl.

Overige verplichte kosten
Voor de gehele opleiding betaal je ongeveer 575 euro aan boeken en licenties.

Op de pagina 'uitleg over de opleidingskosten' vind je een uitgebreide uitleg over de verschillende kosten en een eventuele tegemoetkoming in de opleidingskosten.

Sluit

Aanmeldprocedure

Na je aanmelding ontvang je een uitnodiging voor de intake. Je bent verplicht om hieraan mee te doen. Het is voor het toesturen van de uitnodiging belangrijk dat je het goede e-mailadres en het goede postadres hebt doorgegeven bij je aanmelding. Als je niet kunt komen, meld je je af. Als je wilt kun je bij jouw aanmelding ook een tweede voorkeur opgeven.

Je hebt recht op toelating tot deze opleiding als je aan de volgende voorwaarden voldoet:

je meldt je uiterlijk 1 april aan;
je voldoet aan de wettelijke toelatingseisen;
je neemt deel aan de verplichte intake-activiteit(en).

Ook als je je na 1 april aanmeldt, wordt jouw aanmelding zo snel mogelijk verwerkt. En ook dan word je uitgenodigd voor een intake. Het verschil is dat je geen automatisch toelatingsrecht meer hebt op de opleiding van jouw keuze. Albeda doet haar best om je toch te plaatsen bij de opleiding van jouw keuze. Als je daar niet geplaatst kunt worden, kijken we in overleg welke andere opleiding bij je past.

Sluit

Leerwerk- en stagebedrijven

Je bent zelf verantwoordelijk voor het vinden van een erkend leerbedrijf. Een overzicht van erkende leerbedrijven vind je op stagemarkt.nl.

Sluit

Vervolgopleidingen

Heb je het diploma Gespecialiseerd kok behaald en wil je nog verder studeren? Dan kun je doorstromen naar een hbo-opleiding.

Sluit

Ik zoek net even iets anders

Wat denk je van de opleidingen:

Zelfstandig werkend kok
Zelfstandig werkend
Leidinggevende keuken
Manager ondernemer horeca
Meewerkend horeca ondernemer
Leidinggevende bediening
Eerste medewerker fastservice
Manager/bedrijfsleider fastservice

Sluit

Vragen of opmerkingen?

De heer R. Klijnlindt , 06 46 94 60 78

Locaties

Rosestraat, Rotterdam

Aanmelden

Crebo: 25179
Niveau: niveau 4
Traject: bbl
Duur bbl: 3 jaar
Startmoment(en): februari, augustus
Opleidingstype: Mbo

Aanmelden

Meer info

Hulp bij studiekeuze

Studie info punt

Open dagen / proefstuderen

Student vertelt

Jitse: ‘Bijzondere smaken ontdekken is zo tof’

De 20-jarige Jitse volgt de opleiding Zelfstandig werkend kok bij Albeda Horecacollege, op de locatie De Vloot in Maassluis....

Megan: ‘ik heb altijd zin om te koken’

Megan Kiela (17) volgt de opleiding Gespecialiseerd kok niveau 4 bij Albeda Horecacollege, locatie Rosestraat in Rotterdam....

Marith: ‘De druk om samen te knallen geeft zoveel energie’

De 18 jarige Marith volgt de opleiding Gespecialiseerd kok niveau 4, bij Albeda Horecacollege locatie Rosestraat in Rotterdam....

Meesterkok Jonathan Zandbergen klaargestoomd door Albeda Horecacollege

Jonathan Zandbergen is een van de grootste Nederlandse culinaire talenten en executive chef bij sterrenrestaurant Merlet in Schoorl. In 2017...

Gespecialiseerd kok Maartje verrast docenten met geweldige leeropdracht

De pas 17-jarige Maartje weet precies wat ze wil! Koken, koken en nog eens koken. Na het behalen van haar...

Net afgestudeerd bij Albeda Horecacollege en nu al chef bij Zotte!

De pas 21-jarige Tim Ouwerkerk haalde afgelopen zomer zijn diploma Gespecialiseerd kok bij Albeda Horecacollege. Sindsdien staat hij als chefkok...

Alle blogs