Inrichting opleiding

Vanaf het begin van je gepersonaliseerd leertraject ga je werken aan jouw loopbaan. Je doorloopt een carrière : je leert vanuit beroepsrollen het vak, zowel in de praktijk (tijdens het werken in het restaurant en de keuken als in de theorie. Tijdens de stage (BPV) kom je in aanraking met de reële beroepspraktijk. De voortgang van de BPV wordt bijgehouden in het digitale system van Examenwerk/Praktijkbeoordelen.nl. Aan het einde van de opleiding zal examinering plaatsvinden (gedeeltelijk of geheel) in een horeca-leerbedrijf of in een simulatie (op school).

De opleiding is ingedeeld in beroepsrollen. Deze zijn gebaseerd op de verschillende rollen die in het restaurant en de keuken voorkomen en zijn terug te vinden in de kerntaken en werkprocessen uit het kwalificatiedossier. De verschillende vakdocenten begeleiden hun onderdeel binnen de diverse rollen. In een rol komen al deze vakken bij elkaar in een beroeps-situatie, zoals je die in de beroepspraktijk zal tegenkomen. Ook in deze praktijksituatie zal je uitgebreid oefenen. Uiteindelijk zal elke rol worden afgesloten met opdrachten waarin je aantoont dat je de werkprocessen die bij de rol behoren in samenhang voldoende beheerst op vakbekwaam gevorderd niveau. Hieronder vind je een opsomming van de beroepsrollen die je tijdens je carrière doorloopt.

• Gastheer/-vrouw
• Runner
• Bar
• Pasmedewerker
• Financieel
• Facilitair

De algemene taal- en rekenvaardigheden staan los van de beroepsopleiding. Omdat bovendien is gebleken dat studenten binnen het cluster Hospitality regelmatig doorstromen van de ene opleiding naar de andere opleiding, is er gekozen voor één opleidingsonafhankelijke taalmethode en één opleidingsonafhankelijke rekenmethode voor alle opleidingen van het cluster Hospitality. Op deze manier wordt zoveel mogelijk voorkomen dat je bij doorstroom extra kosten moet maken voor een andere methode.

Voor Nederlands en Engels wordt gebruik gemaakt van de methode “Taalblokken 4”, voor rekenen van de methode “SmartRekenen”.

Taalblokken 4
Met deze methode is differentiëren eenvoudig.  De docent bepaalt de opzet van de les: klassikale instructie, (digitaal) zelfstandig werken en/of samenwerken. Je begint de cursus met een zogenaamde nulmeting. Daarin wordt bekeken wat je al weet en wat voor jou de beste manier is om op het juiste niveau te komen. Tegen het einde van het programma word je door examentrainingen voorbereid op de examens.

SmartRekenen 
Voor iedereen, maar zeker ook voor mbo-studenten is en blijft rekenvaardigheid belangrijk. Tijdens een studie, in het dagelijkse leven en in de beroepspraktijk. De rekeneisen zijn geordend in vijf  functionele domeinen voor niveau 2, 3 en 4:

1. Grootheden en eenheden
2. Oriëntatie in de twee- en driedimensionale wereld
3. Verhoudingen herkennen en gebruiken
4. Procenten gebruiken
5. Omgaan met kwantitatieve informatie

Het lesmateriaal bestaat uit interactieve theorie, oefenopgaven met tussenstappen, toetsing, praktische opdrachten en examenvoorbereiding. SmartRekenen mbo werkt in alle moderne browsers op pc, laptop en tablet, is gekoppeld aan ELO’s en verkrijgbaar als pdf en leerwerkboek. Door de juiste mix van lesmateriaal werkt de student in de vorm die het beste aansluit!

Tijdens het onderwijs voor loopbaan & burgerschap (LOB) wordt gebruik gemaakt van het lesprogramma “De maatschappij dat ben jij”.

De coach is verantwoordelijk voor de voortgang en begeleiding bij Loopbaan & Burgerschap. Deze stelt vast of de student actief heeft deelgenomen en of het portfolio de vereiste producten bevat. Loopbaan & Burgerschap wordt geïntegreerd in het talentontwikkelingsprogramma o.b.v. de 4 dimensies in het burgerschaps-verantwoordingsdocument. De resultaten worden overgedragen aan de examenverantwoordelijke van het team. Namens de examencommissie tekent de examenverantwoordelijke van het team de “verklaring afronding Loopbaan & Burgerschap”. De examenverantwoordelijke voegt de verklaring toe aan het examendossier van de student.